節分新春パーティ☆

節分に新春パーティ。
テーブル花には、大好きなマーガレットを。
この時使われていた花器にタイム、月桂樹、ミントのハーブもいっしょに。
ひたすら素朴に、ただざくっと挿しこむ。
ちなみに画像は全て（準備篇を除く）プロフェッショナルなゲスト撮影☆
クロスには、IKEAにて購入したリネン生地を。丸テーブルにあわせて角をカット→切りっぱなしのフチのほつれ防止も兼ね、ナミナミテープでただただ、がががががーっとミシン施したもの。
ちなみに・・・キャンドルも大きなプレートもIKEA
マーガレットの素朴なイメージに合わせ・・・綿のナフキンにマットも藁で。
ナフキンリングはかれこれもうずいぶんと昔・・・ハワイのワイケレアウトレットショッピングモールで購入したヴィレロイ＆ゴッホのもの。



節分ということで・・・昨年同様、ひこいわしでオイルサーディン。
オイルは以前頂戴していた貴重な貴重な東大農場特製なたね油。
なんでも今年はなたね油がラッキー食材とか。
大好きな田舎風パテ。
これまたお土産で頂戴していた鴨のフォアグラの缶詰に築地宮川さんの鴨肉も入れて。結局自分の好きなものばかり。
*今回の分量覚書
豚バラブロック　５００グラム　鴨　５００グラム（一枚）　フォアグラ缶詰（２００グラム）　エシャロット　１本　塩　大１　ブランデー　キャトルエピス
同じ塩分でもこの時より塩気が強く感じられたのは、塩のせいか・・・
そしてwa.sa.biから塩マリネを。漬け込んだ日（左）翌日（右）

そしてここからは、お料理篇。
写真は再びプロフェッショナルなゲスト画像。
それ故、わたしの腕ではありえぬ美しさ・・・
なにはともあれ、スペインのスパークリングでかんぱーい☆
カナッペ2種。
オイサーディン、クレソン、レモン　と　サーモン塩マリネ、ディル、レモン。
共にソースは、サーモンのテリーヌ↓（サワークリーム、ディルソース）の使いまわし
サーモンのテリーヌ　バゲットと共に。大人数のゲスト時しばしば登場する我が家定番料理。毎度鮭の大皿とセットで登場。
田舎風パテ　塩がきつかった・・・盛りつけもいい加減・・・反省
つけあわせにベビーリーフ＆りんご、ピクルスは、かぶ、ラディッシュ、エシャロット、にんじん、ブロッコリー。
カリフラワーとじゃがいものポタージュ。
中にはカレー粉とコンソメで下味をつけたカリフラワー、ムール貝とホタテ白ワイン蒸し。スチームミルクトッピング。パリのマルシェで買ったクミン。これで作ったクミン塩をお好みで。
ムール貝の塩気が思いのほか強かったものの、いい加減思いつき料理としてはまずまず？！
ムール貝の白ワイン蒸し。
前日築地にて3キロ調達。
そして、この後・・・予定していた九条ねぎと笹がれいのぺペロンチーノ、うにのクリームソースパスタ2種。ゲストに作ってもらうことに！
最高の締め☆となりました。