コレ、今、密かなマイブーム。
干ししいたけを水で戻しスライス、つけ汁でふっくら煮戻したあと、
焼き肉のたれで軽く煮絡めた、おむすびの具。
自作、白磁丸椀に入れて。
先日
アーツ千代田3331で行われたセミナーに参加。
合間の休憩時間に、こだわりの食材を扱っている 一階
baitenへ。
何気なく買ったおにぎり、これが素朴ながら実に端正なおにぎりで、
その味わいに感動。
・玄米と思しき色加減
・まるでもち米が入っているかのようなもちもち感。
・中の具はシイタケ、これがまた美味!
・上には七味のアクセント。
・大きさ、小さめ。握り加減もこのおにぎりにあっている。
・優しく丸みある塩加減。
帰り際、おいしかったですーっ!!!と言わずにはいられず。
立ち寄り、御礼をいうと、お店のかわいいお姉さんがあれこれ秘訣教えてくださる。
ごはん
新潟産コシヒカリ使用、その生産者の方直伝の炊き方。
・なにより一度目に洗う水を一番良いものを。(〜2〜3回軽く洗い流す程度)
・コシヒカリの場合、少なめの水分で。それを一晩じっくり漬ける。
そしてこのおむすびの場合
ほんの少しのお醤油を加えた。
という。
具
baitenこだわりの干し椎茸をbaitenこだわりの焼き肉のたれで調味。
塩
藻塩使用。
ということで、さっそくまねっこ。
先日島根で見つけたこの藻塩で握る、おいしい!!!
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干ししいたけがおにぎりの具になるなんて、
しかも焼き肉のたれで調味、なんて、ちょっと新鮮。
娘も感動。
これまた我が家定番おむすびに決定。