サテンドール風若鶏のサラダ×流線長皿スクエア

六本木のサテンドール名物という若鶏のサラダが美味しく、
まねっこしてみること、二度目。
前回は、カロリーオフ狙い、鶏もも肉を白ワイン煮にしたもので。
今回は、ジューシーに焼き上げる方式で。
フライパンにオリーブオイル、皮目から鶏むね肉、じっくり焼き、裏面も。
中心まで火が入り切らないくらいで、火からおろし、アルミホイルに巻いて余熱〜休ませる。
あら熱がとれたところで、身を粗くほぐし、塩、肉汁も敢え、
もういちどアルミホイルで冷ますと、全体しっとり。

たっぷりのセロリはナナメ切り（水にさらしておく）

マヨネーズ、ヨーグルト（ほぼ半々、若干マヨネーズ多め）粒マスタードかなりたっぷり、隠し味で砂糖少々、ここに、鶏（アルミホイルににじみ出た肉汁もいれる）、水気を切ったセロリ。
ざっくりあえてできあがり。

しっとりチキン、しゃきしゃきセロリ、いっくらでもたべられちゃう。
同時にチキンは焼き上げ方式がベストであること、確認。

これを作家とのコラボで生まれた流線長皿スクエアに。
当初のものより少々小さめながら繊細で好み。
普段使い〜パーティー時、和食、洋食、エスニック、問わず。
和を盛れば、洋に、洋を盛れば、和に。
料理はもちろん洋間リビングで馴染んでくれるところ、お気に入り。

展示時、数に限りはありますが、こちらも登場予定。
（尚、コラボ作品は展示コーナーではなく、控え室にてご準備させていただきます。ご覧になりたい方はお声かけてくださいませ）

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SNOW　WHITE展〜ぐいのみ鏡餅とHAPPY　FLOWERによる真白な冬の世界12月７日から12日　代官山ヒルサイドテラス　GALLERY　ON　THE　HILLにて

12月展示に向け、やらねばならぬ事山盛り。
ほんとは、料理作ってる場合じゃなかったりするような。。。
試験前の学生のごとし。
しばしの逃避クッキング。