デュクセルクリーム

前回はマッシュルーム＆しめじでのデュクセル作り。
今回はしいたけで。
フードプロセッサーで１パック分思い切り細く。
きのこの香りを出し切るイメージで。

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たまねぎ1/4、にんにく小1/2かけも同様に細かく。
バターで炒め、前回同様、トリュフ塩。
できあがったデュクセル冷まし中↑。

冷めたところで、半量は、鶏の骨付きももの皮と身の間にはさめグリル
半量はクリーム仕立てに。
デュクセル半量にバター（２０g）小麦粉（大１）を加え、炒めたところに牛乳（１cup）チキンコンソメ少々。
きのこ色のホワイトソースのできあがり。